轉化糖漿太稀

製作月餅時，轉化糖漿太稀對製作月餅有比較大影響，首先糖漿太稀，加的麪粉要增多，同時容易使餅皮抽筋，影響月餅成型，另外糖漿太稀會影響月餅的回油，不容易回油。在烤制時候很難掌控月餅着色，影響外觀，還有就是操作時容易粘手。

所以糖漿的熬製需要時間也需要火候，不能太稀也不能太稠。

1、如果冷卻後的糖漿太硬太濃，可以加點水重新煮開即可。

2、不過重複煮過的糖漿顏色會變深。

3、煮的時候如果濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了