怎樣熬製醃蘿蔔的調料水

首先，醃蘿蔔的汁不能沾一丁點油，蘿蔔汁沾油蘿蔔容易壞。

其次，要按一定的比例把汁水調好，吃酸口的，要醋2比醬油1，吃醬口的，要醬2比醋1，這是最基本的調料，還要根據醃蘿蔔的多少放花椒粒、香葉、桂皮、生薑、香果、要吃辣點的，放點幹辣皮子、白沙糖提味，準備好這些後，放到鍋裏一起熬，熬出香味關火放涼，然後把涼好的汁水倒在醃蘿蔔乾的容器裏密封1星期就可以吃了。