東北酸菜燉小嘴魚做法

主料：草魚1條（2斤半左右） 東北酸菜2斤

調料:胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。

三、做法

1、把草魚去骨，魚頭切下，從中間一分為二。魚骨和魚頭加入食鹽、料酒、味精入味待用。

2、把去骨後的魚片成魚片，用鹽、味精、料酒入味，拌勻後加入一個雞蛋清，繼續拌勻加入適量澱粉，繼續拌勻即可，盛盤內待用。

3、鍋內放少許油，放入葱姜、花椒、泡椒炸鍋，接着把魚頭魚骨放入鍋內翻炒，魚骨變成白色後，加入切好的東北酸菜，繼續翻炒，有酸菜味後，加入開水，胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒調味，中火燉20分後，把魚骨和酸菜撈出，放在湯盆中待用。

4、把魚片放入鍋內的魚湯中煮熟，用漏勺撈出放在魚骨和酸菜上。

5、把秋木耳放在魚湯內煮一下，一起澆到魚片上，加上葱花或香菜或紅椒絲點綴即可。

1、將葱薑蒜切好備用

2、將魚內臟處理乾淨洗淨

3、將鍋里加油燒熱放入葱蒜醬油爆鍋

4、將鍋里加水放入辣醬姜鹽

5、將湯燒開把魚放入

6、將鍋蓋上燉15分鐘

7、將鍋蓋打開放入雞精燉1分鐘即可