東北燉大骨棒的做法

1、準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。

2、在開水中焯一下，去血水，撈出後用温水洗去浮沫。

3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。

4、準備調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生薑4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、葱、東北豆瓣醬30-40g生抽1湯匙、醬油一湯匙。

5、如果有這種不鏽鋼的調料包，就把調料悉數擺進去，這樣菜做好了，調料也不會弄的哪哪都是，撈出調料包，打開、倒掉、洗乾淨了下次接着用，方便省事。

6、肉和調料放進電高壓鍋裏，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。

7、25分鐘後打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋裏，大火收汁出鍋。

大骨棒用鹽水洗洗如開水鍋裏煮至開鍋，打去浮沫。煮去血水，撈出來用水洗淨。

然後葱姜爆鍋加入大骨棒，大料及老王頭肉料。

添湯大火燒開，小火煮至骨頭肉爛時調好口味出鍋

主料

棒骨2根 酸菜2袋 油50g 鹽2勺 醋1茶匙 葱1顆 八角4粒

做法步驟

1、 新鮮大棒骨冷水洗淨，可以多換幾次水

2、 冷水加入棒骨煮開焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨

3、 棒骨放入湯鍋，加入薑片，葱結大火煮開

4、 大火燒開滴入白醋和料酒轉小火燉煮兩個小時

5、 酸菜用冷水浸泡十分鐘攥幹水分備用

6、 鍋中熱油，油熱倒入葱花八角炒出香味

7、 加入洗淨攥幹水分的酸菜翻炒一下，盛出備用（這樣的酸菜更入味顏色更佳金黃）

8、 將酸菜放入骨頭湯鍋中，一起燉煮二十分鐘，撒入適量鹽繼續燉煮十分鐘