怎麼自己在家做餈飯糕

1、兩杯米分別淘洗乾淨，大米浸泡10-20分鐘即可，而糯米最好泡4小時，全部泡好後一起加入電飯煲後，然後加入2杯米的水量

2、加入3g-5g鹽，根據家人口味鹹淡

3、然後把薑切片後再剁碎，越碎越好，這樣煮到飯裏非常容易入味

4、薑末也同樣加入飯煲，米飯蒸熟後全部盛出來，裝在一個方方正正的容器裏，這種長方形的飯盒就非常合適，切記一定要壓實、壓實，越實越好，然後置於冰箱冷藏

5、冷藏一晚，把刀沾上水，切成厚薄大小相同的厚片

6、兩枚雞蛋打散，香葱或小葱切成葱末，拌入蛋液，每個粢飯糕坯子上都裹上雞蛋液

7、平底鍋燒熱後，加入適量底油，將粢飯糕煎至兩面金黃即可盛出食用。

餈飯糕最正宗做法：

所需原料

主料：大米300克糯米200克

調料：色拉油適量食鹽適量

製作方法

1、大米混合糯米，洗淨後浸泡片刻

2、將浸泡過後的米上蒸鍋，水量比平時煮飯稍微少一點的水，蒸熟。(或者像平常煮飯那樣煮熟)

3、蒸熟的米飯，乘熱撒一些鹽，攪拌均勻

4、待米飯涼透，用擀麪杖搗碎。(在擀麪杖的一頭包上保鮮袋，然後再保鮮袋的外層塗抹食用油，這樣米飯就不會粘在袋子上了，方便搗碎)

5、取方形的容器(方形飯盒等)在裏面鋪一層保鮮膜。如果是飯盒，可以塗抹一層油，或者鋪上保鮮膜(這樣方便脱模)

6、將搗碎的米飯填入方形模具，壓實，入冰箱冷藏2小時，也可以速凍半小時

7、菜刀沾點水將米飯切成塊狀，厚度掌握在1釐米即可(也可以用餅乾模具壓出各種花型)

8、鍋中加入足量的油，將油温燒至9成熱，炸制米飯塊大火炸至表面上色即可撈出

9、吃前可以用廚房紙巾吸去多餘的油份

主料：600克 調料：8克 120克1.將糯米淘洗乾淨，瀝乾水分備用。2.將鍋內倒入水，放入精鹽，燒沸後倒入糯米燒煮，待沸後，用鐵鏟不斷翻動，燒煮8-10分鐘，至米粒膨脹、水分快乾時，用小火燜煮10多分鐘，全飯熟取出，倒入木框內（框底墊擰乾的濕沽布，框邊塗少許花生油），加蓋清潔的濕布，雙手用力均勻按壓平整，去掉蓋布，翻扣在潔淨的案板上，拆開框架，自然冷卻，即成餈飯糕坯，用刀均勻地切成小塊。3.鍋內倒入花生油，燒至八成熱時放入生坯小塊，用小火浸炸，邊炸邊翻動，炸5分鐘左右，至表面發挺，呈金黃色時，即可食用。製作提示調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些