牛腩跟牛肉有什麼區別

1、部位不同：牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉而牛肉則是從牛身上獲得的肉的總稱。

2、營養成分不同：牛腩含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質和維生素B羣等，牛肉則富含蛋白質、礦物質、維生素A和其他人體所需的微量元素。

3、吃法不同：牛腩適合紅燒、燉湯，而牛肉可以炒、煎、炸、烤、燉、煮、滷等。

部位不同營養價值不同吃法不同

牛腩和牛肉的外觀區別

首先要説的是，牛腩與牛肉一樣是牛身上的肉，主要的區別就在於部位的區別。一般來説，牛腩就是牛身上那些帶筋、肉、油花的肉塊，主要靠近牛肋處或者牛腹部。比如説國外進口的牛腩，就是將牛肋處切成條狀，會含有較多的瘦肉，而且脂肪以及筋也比較少，燉湯紅燒都很少吃。而牛肉，就是泛指牛身上的肉了，主要就是肌肉部分，細分的話還能分為牛排、牛仔骨以及牛肉塊等。當然，牛舌、牛尾、牛鞭也可以統稱為牛肉，只是部位有所區別。

牛腩和牛肉的營養價值區別

對牛肉來説，肉類獨有的蛋白質以及礦物質肯定是不缺的，其他還有維生素A以及其他人體需要的微量元素。而牛腩作為特定部位，牛肉所具備的營養價值它都具有，還有人體所需的全部氨基酸以及維生素B羣，最重要的是牛腩的脂肪含量比普通牛肉更低。食用牛腩，不僅能夠補益氣血、強壯筋骨，獨有的膠原蛋白還能滋養肌膚，美容養顏，特別適合久病虛弱以及貧血人士食用。

牛腩和牛肉的吃法區別

雖説牛腩與牛肉都是牛身上的肉，但它們的吃法可是有很大區別哦，不同部位的牛肉，可以做出的口味也有所區別。比如説牛腩就特別適合紅燒以及燉煮，比如説番茄牛腩湯、黃豆燉牛腩等，食之不僅能夠吸收牛腩的營養，還很美味。而牛肉的做法就特別多了，它可以炒、也可以煮、還可以紅燒，具體就要看這個牛肉是在牛身上哪一個部位了。所以大家在煮牛肉時，一定要好好挑選，以免影響口味。

牛腩的功效與作用

1、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3、牛腩含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4、調節病後體虛，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

5、補血養血，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6、強筋壯骨，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

區別是來自於牛身上的不同部位，牛肉來自於牛的肌肉部位，牛腩指的是蹄筋等處部位，我個人更喜歡吃牛腩，感覺更有嚼頭，牛肉不好吃又不香。