鐵鍋乾燒會變色是什麼情況

正常情況下鍋乾燒後，鍋底部肯定會發紅，尤其是鐵鍋

大多鐵鍋一般使用的材料是鑄鐵，熔點在1145～1250℃，家用的各類燃氣灶温度大約在800度左右，所以鐵鍋會被燒紅而基本不會融化如果

是鋁鍋的話，鋁的熔點只有660度，就有如果較長時間乾燒就就風險被燒化，生成氧化鋁。

鐵鍋乾燒後會生成鐵的氧化物，刷鍋後會發現水是黑色的，這時如果發水後會發現鍋底生鏽，這時只要用肥肉靠油或直接向鍋內加油後再加熱，多進行幾次同類操作讓鍋底吃飽油，鍋就會再次恢復以前的黑亮狀態了。

如果是鋁鍋乾燒後沒有融化，底部應該是全部發黑，注意不要用鋼絲球直接進行刷鍋，這樣鍋表面氧化鋁保護層會脱落，可以用些帶酸性的水果一些煮水來去除，如橙子、檸檬等。