鴛鴦的做法

用料：鴛鴦半隻.姜 6片.葱 6片.食用油 30克.花椒 30粒.熱水 500ml.八角 1個.薄鹽生抽 2勺.老抽 半勺.料酒 1勺.白糖 30克.鹽 3克.白芷 2片.當歸 1片.天麻 1片.草果 1個.幹辣椒 2個.山藥 半根.大棗 10顆.花旗參 10片.黃芪 3片.羊肚菌 10朵

步驟 1、先將鴛鴦肉用清水浸泡一會，再撈出，放鍋裏焯一下，可以放點料酒和薑片去腥，焯好後撈出瀝水。

步驟 2、備料：切葱姜將生抽、老抽、白糖倒入碗中攪拌均勻再將山藥去皮切段。

步驟 3、炒菜鍋倒油，將葱姜、八角、辣椒、花椒倒入炒香，再放肉，炒幾下，再將調好的醬汁倒入翻炒上色，基本斷生即可。

步驟 4、將炒菜鍋裏的食材全部倒入高壓鍋，再將山藥、羊肚菌、大棗、花旗參、黃芪、白芷、當歸、天麻、草果倒入，最後倒入開水，至少要沒過食材。調到雞鴨檔即可。

步驟 5、出鍋了！嘖嘖～香味撲鼻呀，簡直不要太美味了！這鴛鴦的口感跟兔肉有點像，細膩緊實入味，又不塞牙，令人欲罷不能啊！