建水燒豆腐哪家最出名

板井豆腐坊和芍粉老店最好。

兩家上過美食節目的老店，在當地都頗有名氣，這次到建水時間充裕，都去嘗試了下。説説區別：

#勺粉老店 傳統建水豆腐的做法，炭火烤熟、豆香味很濃，依然保持着玉米計數的方式，吃一塊豆腐，老闆數一顆玉米籽計數結賬。去的時候剛好遇到老闆空閒，有幸嚐了下他家獨有的幹豆腐，老闆驕傲的説全建水只有他家可以品嚐到，幹豆腐製作時間較長、程序複雜，紫陶經過12天的三番三曬才能完成。如果想品嚐最傳統的建水豆腐，這家老店值得一試。

建水曾記板井豆腐坊 位於大板井旁，舌尖上的中國拍攝地。5元一位的自主豆花、豆漿吃到飽，板井水製作，豆香和泉水融合，味道鮮甜。豆製品種類較多，炸豆腐、炸豆皮、炸豆乾，一樓還有各式豆製品售賣。但是...畫個重點——他家沒有傳統的烤豆腐售賣，豆腐是炸的、包漿豆腐，這一點不同於傳統烤制的建水豆腐，包漿豆腐的做法其實起源於紅河石屏，而非建水。不過喜好完全看個人口味，就我個人而言平時也更喜歡炸包漿豆腐的口味。

最後總結，兩家老店風格截然不同，如果時間充裕都可以試一試。如果時間不允許，想品嚐最傳統的建水豆腐，一定要去芍粉老店，如果想多嘗試一些種類，可以去板井豆腐。

最出名的是大阪井老字號豆腐坊哪家的，上過舌尖上的中國。但其實建水城裏隨便哪家都好吃，因為做豆腐的水源都是一樣的，只是蘸料不同，但各家有各家的特點和味道。夜市的燒豆腐攤人來人往，是建水古城一大亮麗風景線。