藜麥蒸的饅頭苦怎麼回事

因為藜麥表面的皂苷。

藜麥發苦的主要來源就是藜麥表面的一層皂苷，皂苷食用達到一定量時，會對人體造成輕微的毒害反應，皂苷是藜麥自身的一種防護物質，建議在食用藜麥前，先水洗幾遍，最好是先泡個兩三分鐘，然後搓洗兩到三遍，使淘洗水變清澈為止就好了。