壓乾麪條的技巧和配方

用料：雞蛋3個（約50g），中筋麪粉350克，壓面機1台。

做法：

1、先打雞蛋並用筷子打散。

2、倒入麪粉。

3、在盆裏揉會能基本成團就可以。

4、並分成三塊用手壓扁，便於壓面。

5、壓面機先調厚度，先調二檔輾壓成型，再改四檔輾壓，也可根據自已的喜好來調，把麪糰輾成片，開始會有些碎，反覆多輾幾次。

6、向中間折一下並把碎麪糰包入繼續輾壓。

7、再繼續壓，如果感到粘可邊輾邊撒粉。

8、直到完全成片中間沒有斷片即可，儘量多輾壓幾次，最後一次可散點麪粉。

9、下來可以做麪條了，根據自已的喜歡調做大或小。

10、大功告成。