西湖燉菜羹的做法

食材明細 裏脊2兩 雞蛋1個 香菜適量 鹽適量 香菇2朵 水澱粉適量 胡椒粉適量 味精適量

做法步驟 

1 裏脊剁碎備用（我用的是梅花肉） 

2 香菇泡發洗淨切碎備用 

3 煮鍋加水加熱，放入肉糜、香菇碎，打散，至水大開，關火。 

4 將肉糜和香菇碎瀝出，並用清水沖洗，為的是祛除肉糜中的血水 

5 煮鍋加清水，瀝好的肉糜和香菇冷水入鍋，加熱 

6 待水大開緩慢加入打散的雞蛋，香菜碎，鹽、味精、胡椒粉，並按自己的喜好的濃度，加入水澱粉勾芡成濃湯。 

7 關火　出鍋　上菜

配料：

蓴菜100克、雞胸脯肉50克 、 火腿3片 、 高湯500毫升、水澱粉20毫升、食鹽3克、芝麻油3克

烹飪步驟：

1.主要原料集合，把雞胸脯肉放水中煮熟，撈出備用

2.蓴菜中挑去雜質，放在流動的水中沖洗乾淨

3.火腿片切絲，雞胸肉撕成細絲備用

4.將高湯倒入鍋中煮沸

5.加入蓴菜，繼續煮沸

6.下入火腿絲以及雞絲

7.勾一層薄薄的芡汁(用1勺生粉混合2勺子的水)

8.加入少許食鹽，調勻，即可關火

9.出鍋後，可淋少許的芝麻油，更香