大閘蟹為什麼沒有肉

第一種：死大閘蟹，大閘蟹身體內大部分是蛋白質，在死亡的時候會分解身體內的蛋白質，就會變得沒肉。

第二種，煮的時候火候不對，活着的大閘蟹肉基本上是一種流體狀，火太大容易讓螃蟹肉萎縮。

第三種，大閘蟹如果有斷腿，尤其是後足，會讓身體內流體狀的螃蟹肉流失掉。

第四種，買到的是水蟹，就是那種剛剛換殼的大閘蟹，都比較瘦。

第一：瘦是痩，精神夠，買蟹要捏蟹的第二根爪子，和肚子底下蟹爪胖片的殼，硬的就是有肉的，軟的就沒

第二：蟹子剛剛換殼就被拿出來賣了，這樣的螃蟹尺寸是有了，但是裏面沒有肉。這種螃蟹一般稱為水蟹，煲粥或者煮海皇湯是很好的，但是不能直接吃，因為沒肉。

第三：死蟹，蟹肉已經被自身的自解蛋白酶液化了。