素剁椒面家常做法

主料：麪條（生）適量

輔料：黑木耳適量、雞蛋適量、剁椒適量、食鹽少許、植物油適量

做法：

步驟1木耳冷水泡發，去除根蒂洗淨切碎

步驟2雞蛋兩顆調勻後放入少許鹽，煎蛋餅打散

步驟3鍋內放油，放入剁椒炒香，然後放入木耳碎翻炒後放入準備好的雞蛋繼續翻炒

步驟4可以適當放幾根青菜，炒至青菜斷生調味出鍋即可

步驟5將炒好的料放在麪條上，拌勻

烹飪技巧1、手擀麪我一般是清水燒開水後下入麪條，大火燒開2、然後改小火繼續煮，這樣不容易溢鍋。麪條出鍋後我還會過一次清水，然後撈出。這樣子，感覺麪條有咬勁，而且也不容易坨成一團。