豬油變質了怎樣變回原來的味

可在用油時，把1匙白糖和冷豬油一起放進鍋裏，燒到油開、白糖變成黑渣後，傍火稍待片刻，澄出油液棄掉黑渣即可。此法不但可消除油的變質味道，而且油的顏色也清亮。

熟豬油存放時間久了會有一股哈喇味。如果在煉油時按500克豬油加入1粒維生素B膠囊口服液（用針刺破膠皮，將溶液滴入拌勻），可使豬油存放一年而不變質。