葉綠素銅提取物是什麼

葉綠素銅，別名油溶性葉綠素，是一種食用綠色色素。

葉綠素銅化學性質 ：深綠色粘稠狀物質，也可以是塊、片、粉末。略有氨臭。耐光性好。脱臭效果強。加熱則流動性佳。加酸則銅被氫置換，變為脱鎂葉綠素，色轉淺。加鹼則皂化，葉綠醇和甲醇脱離，變成銅葉綠酸的鹼金屬鹽而能溶於水。溶於乙醚、乙醇、正己烷及石油醚。不溶於水及50%的乙醇。

生產方法：用丙酮水溶液或己烷、氯仿等萃取三葉草、紫花苜蓿、蕁麻或乾燥蠶糞或茶葉，得葉綠素。加丙酮或甲醇，再加鹽酸酸化的氯化銅甲醇溶液，加熱攪拌。待銅置換反應結束後，餾去溶劑，將其溶解於己烷，用甲醇水溶液洗滌後，餾去己烷而得成品。按FA0/wH0(1 988)規定，所用溶劑以丙酮、二氯甲烷、甲醇、乙醇、異丙醇和己烷為限。