鮎魚表面的粘液怎樣處理

1、用開水燙除：將鮎魚的內臟去除，然後將魚身放入温度為80-90°C的熱水中，經過一段時間後鮎魚身上的粘液會出現凝固的現象，此時再將鮎魚清洗乾淨即可。

2、用食鹽搓洗：在鮎魚身上撒上適量的食鹽，然後不斷地搓洗其身上的粘液，直至所有的粘液被去除為止。

3、用小蘇打搓洗：在鮎魚身上倒適量的小蘇打粉，然後再不斷地搓洗其身上的粘液，當粘液全部被去除後用清水將魚身徹底洗淨即可。

去除鮎魚身上的粘液具體步驟如下：

1、把處理過的鮎魚放於盆中。

2、盆中加入80度-90度的熱水，這樣鮎魚身上的粘液會凝固住。

3、鮎魚被開水燙過後表面會有一層黏液，拿根筷子去掉大部分表皮的粘液。

4、拿出鮎魚，用刀刮乾淨鮎魚表面還殘存的粘液。

5、刮乾淨之後再用清水清洗乾淨，這樣鮎魚身上的粘液就都去掉了。