祕製的豬頭肉做法大全

材料

熟豬頭肉300克 紅辣椒2個

青豆10克 筍片30克

大蒜5瓣 食用油30克

紅油1小匙 醬油1大匙

郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1、熟豬頭肉切片蒜洗淨切片辣椒洗淨去籽切塊郫縣豆瓣剁細

2、鍋內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精後淋上紅油即可。

祕製的豬頭肉做法大全

豬頭肉200g，三色甜椒 適量，洋葱 半個，蒜末 1瓣，姜 1片，太白粉水 1茶匙，麪粉 適量，鹽 半茶匙，麻油 少許，蛋汁 半個，鎮江醋鳥醋 70ml，水 70ml，醬油 1大茶匙，鹽 少許，白砂糖 2大茶匙，蕃茄醬 2大茶

做法

豬頭肉切薄片，洋葱、三色椒隨意切成塊狀。

糖醋汁材料攪拌混合，備用。

豬肉片加入醃料搓揉，醃10分鐘。

每一片豬肉片，揉成圓球狀，稍微緊握，然後表面沾上少許麪粉。

平底鍋開中火，放2大湯匙油加熱。下已揉成圓球的豬肉炸至整體都呈現金黃色。(用煎的方法也可以。)

肉熟透之後，倒去鍋中多餘油，加入蒜末和姜拌炒至香味飄出後。

加入洋葱和三色甜椒繼續拌炒，太乾的話可以加少許水。

炒到洋葱軟後，加入已混合好的糖醋汁拌勻。

然後倒下太白粉水轉大火。

邊攪拌邊煮沸至濃稠狀即可。

祕製的豬頭肉做法大全

一、涼拌豬頭肉

材料：豬頭肉、香菜葉、醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、雞精、白糖

做法：

1、先將豬頭肉去毛洗淨後在清水中漂上一小時，漂去血水，然後再衝洗一遍，放入鍋中用清水煮熟，可放入兩塊拍爛的老薑，入味。

2、將煮好的的豬頭肉撈出冷卻，切成薄片，裝盤，如果你刀工夠好，當然是切得越薄越好。

3、取一小碗，將醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、雞精和白糖在小碗裏按比例兑好攪拌勻，調和成調料，配料的投放比列完全是各人所好，喜歡吃甜味的，白糖、醋可以多放點，喜歡麻辣的，花椒粉和辣椒油可以多放點。

4、將調和好的調料均勻的淋在豬頭肉上，然後撒上香菜葉就可以了。

二、炒着吃

鹹損豬頭肉

材料：熟豬頭肉、鹹筍、葱、料酒、醬油。

做法：

1、備好事先熟的豬頭肉適量，鹹筍適量，香葱少許。

2、鹹筍切片，葱切段，豬頭肉切片。

3、鍋中倒油燒六成熱，先倒入鹹筍翻炒片刻。

4、再倒進豬頭肉炒勻。

5、淋點料酒去味，再加點鹽炒勻後淋點醬油上色。

6、待豬頭肉炒至入味時，再放進香葱，調入味精炒勻出鍋。

香葱豬頭肉

材料：豬頭肉、葱、香油、醋、鹽、雞精

做法：

1、需要準備的材料有豬頭肉和嫩香葱。

2、將豬頭肉切成片。

3、香葱去掉頭，洗淨。

4、將香葱切成段。

5、香葱同豬頭肉放一起。

6、加入少許鹽、雞精、香油、點少許醋提味，攪拌均勻即可。

三、熟食

滷豬頭肉

做法：

1、把買來的豬頭肉洗淨，可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味

2、用炭烤的方法把豬頭上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意處理乾淨

3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、葱、姜、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗淨切好，然後用紗布包在一起

4、將豬頭切成兩半，放進高壓鍋中注意老的放下面，較嫩的放在上面，把準備的配料包放進去，開火

5、加熱到豬頭肉變紅時，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味

6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續浸泡一段時間，基本上就已經滷製好了。