三鮮油製作
原料
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土豆 (1個)
茄子 (1個)
青椒 (適量)
葱 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
白糖 適量
鹽 適量
清水 適量
雞精 適量
1/土豆、茄子洗淨去皮後切成滾刀塊,青椒切成塊狀。土豆記得提前用開水焯至五分熟。
2/葱切葱花,蒜切碎末,姜切小片。
3/鍋內入油,油五成熱時放入葱薑蒜,爆香。
4/接着倒入茄子和土豆,翻炒均勻。
5緊接着放入適量醬油、鹽、白糖調味,鹽的量要比糖多一點。
6倒入少量清水,蓋上蓋子燜一會兒,使土豆和茄子更加軟爛,期間要防止水量蒸發導致糊鍋。
7/放入青椒,倒入適量雞精調味,翻炒一會兒出鍋即可。
8、美味又好吃的三鮮油製作完成開吃了。
各地做法不一樣,給你推薦湖南做法。冷油小火放入葱薑蒜洋葱胡蘿蔔和少量花椒大料桂皮,慢火炸至金黃千萬別炸黑了就苦了,注意。