主料: 對蝦(750克)
調料:鹽(3克) 豬油(煉製)(25克) 大葱(15克) 黃酒(4克) 白砂糖(30克) 味精(5克) 姜(10克) 香油(2克)
製作步驟   :
1、 將鮮對蝦用清水洗淨,剪去蝦鬚,蝦腿和尾尖,由頭部開一小口取出沙包,再將對蝦背割開,挑出沙線
2、 炒鍋內加熟豬油,中火燒至六成熟時,將葱段、薑片下鍋炒至焦黃出香味後,下入蝦煸炒幾下
燜大蝦的做法
3、 再加入黃酒、雞湯、精鹽、白糖,用手勺輕輕將蝦腦壓擠,用旺火燒開,小火煨至熟
4、 湯汁收濃後,撿出葱姜,加入味精,淋上芝麻油即成。