梅肉是裏脊肉嗎

梅肉不是裏脊肉。所謂的梅花肉指的是豬的上肩肉，也就是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。由於豬經常運動到這個部位。因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，因而得此雅緻的名稱。

梅肉和裏脊肉不是一回事，存在一定的區別。梅肉是位於豬脊背的兩側的肉，梅肉的肉質細嫩，而且瘦肉比較多，口感比較好，在價格上也比較貴一些。

而裏脊肉是指豬脊背往後的瘦肉，肉質也比較好，但是比起梅肉也有一定的差別。