怎樣做酸豇豆包子

步驟/方式1

餡料材料準備好，切丁。

步驟/方式2

來個大合照

步驟/方式3

熱鍋涼油，炒熟，放鹽。

步驟/方式4

600g麪粉可以做20個左右的包子，我家24cm蒸屜可以放3籠。麪糰和好，中途看看發酵怎麼樣了。

步驟/方式5

等發酵成這樣，綿密的泡泡，比之前發酵兩倍大，就可以了。

步驟/方式6

揉成光滑的麪糰，然後分成小麪糰，每個小麪糰大概30g左右，包入一勺炒熟的餡料，包成想要的樣子。

步驟/方式7

包好的，記得保鮮膜蓋住，再發酵一會

步驟/方式8

放入蒸屜，再發酵一會

步驟/方式9

大火蒸30分鐘，再悶5分鐘。悶5分鐘是為了慢慢降温，避免突然掀開鍋蓋，熱脹冷縮，包子就變相了。

步驟/方式10

咬一口，酸辣開胃，好吃極了。

步驟/方式1

酵母和糖加入温水，一點一點加入麪粉，絮狀無干粉揉成光滑麪糰，醒發至兩倍大，醒面過程中調餡，先將酸豆角多洗幾遍備用

步驟/方式2

餡料全部切末

步驟/方式3

平底鍋熱油，炒小米辣葱薑蒜

步驟/方式4

加入豆瓣醬炒出紅油

步驟/方式5

下入酸豆角，加入適量生抽雞精炒均勻，已經夠鹹可以不用再加鹽了

步驟/方式6

擀麪皮

步驟/方式7

包好冷水上鍋開鍋蒸12分鐘，關鍋燜兩到三分鐘出鍋