紅燒豬腦最正宗的做法

食材：豬腦 4個 、 葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 3瓣 、 耗油 2勺 、 料酒 2勺 、 醬油 1勺 、 生抽 1勺 、 鹽 適量

1/3

豬腦用水抄一下，冷水下鍋

2/3

葱薑蒜爆鍋，調料倒入，加水到3/1就可以

最後一步

收汁

肉切成肉末加入料酒、豆瓣醬、生薑末、澱粉抓勻醃製10分鐘，腦花加入料酒醃製10分鐘

步驟 2

把腦花的血絲挑出來後用清水洗乾淨，控水後倒入少許料酒醃製一下

步驟 3

起鍋、熱油，下肉末、蒜末翻炒至肉末變色

步驟 4

腦花下鍋

步驟 5

加入半碗水

步驟 6

加入適量老抽提色

步驟 7

加入少許白糖，不要多了！

步驟 8

燒至腦花熟了湯汁濃稠即可（如果湯汁較多可以加點澱粉水收汁）

步驟 9

出鍋、裝盤撒上葱花和香菜！