阿米幹鍋兔的做法

主料:

兔肉(野)一隻

柿子椒150克

藕260克

洋葱半個

冬瓜200克

土豆一個

鮮香菇100克

輔料:

姜六片 花椒10克 紅幹辣椒5個 葱適量 醬油5毫升 辣椒醬10克 豆粉5克 料酒5毫升 幹鍋料一袋

幹鍋兔的做法:

步驟1 兔子切小塊，清水洗乾淨，水分晾乾後，用豆粉醬油辣椒醬料酒混合均勻，去掉兔子腥味

步驟2 冬瓜藕洋葱土豆切片，青椒切段，香菇切塊。在開水中，將冬瓜藕土豆香菇煮至五分熟

步驟3 油熱倒入兔子煸炒，加入乾紅椒段，花椒，薑片。煸炒至香味溢出

步驟4 兔子煸炒後一段時間加入幹鍋料繼續煸炒出幹鍋料的香味

步驟5 兔子煸炒後加入青椒洋葱炒出辣味

步驟6 青椒炒出辣味後，加入事先煮至五分熟的蔬菜

步驟7 加入少許鹽，完成開吃

食材：兔肉1000克，洋葱半個，柿子椒3個，食鹽1茶匙葱薑蒜適量，花椒1抓，料酒2湯匙，生抽1湯匙，水澱粉少許，胡椒粉1茶匙，白糖1湯匙，豆豉醬1湯匙，香菜適量做法：

1、兔肉切小塊，加鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻，放冰箱冷藏醃製半小時

2、洋葱去外皮後洗淨切片，青椒去蒂去籽後洗淨也切小片

3、鍋內放清水，水開後先放入洋葱、青椒，片刻後撈出，過涼水

4、將醃製過的兔肉放入沸水中，水開後略煮半分鐘，撈出洗淨瀝淨水

5、炒鍋燒熱，倒入油，油熱後倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟時盛出瀝油

6、炒鍋內留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香後即撈出，下入葱、姜、蒜、豆豉辣醬爆香，隨即倒入肉塊煸炒，加料酒、生抽、白糖，繼續煸炒，加少許水蓋鍋燜煮入味，倒入洋葱、青椒一同煸炒，最後放入香菜梗即可出鍋！

用料

兔 半隻

姜 8片

大葱 1根

蒜 4個

花椒 40粒

幹辣椒 25個

洋葱 半個

藕 一節

白糖 1勺

豆瓣兒 1勺

老抽 半勺

鹽 適量克

雞精 適量

芝麻 適量

孜然 1勺半

八角 三奈 桂皮 回香

小米辣10個 二荊條5根

幹鍋兔的做法步驟

步驟 1

先把兔寶寶做個SPA馬料 鹽味精 雞精 姜葱末 豆粉 和勻淨 半個小時。這樣的方法 可以去醒味兒 增加香味兒

步驟 2

油燒好了放兔兔進去過油。過成黃酥酥的 撈起來備用

步驟 3

放豆瓣炒香 再放格子盤子裏的調料 除了大葱和幹辣椒花椒不放 其餘都倒下去 炒香放兔子

步驟 4

兔兔倒下去之後 把白糖 和花椒倒下去翻炒 至變色

步驟 5

然後放幹辣椒 小米辣 大葱 繼續炒 炒香 大概5分鐘嘛 別炒糊了。幹鍋炒久一點也香 差不多了 倒藕下去翻炒2分鐘左右 在自己喜歡脆還是耙哈

步驟 6

然後把洋葱 青椒節剩下一半的小米辣丟下去 翻炒 倒入老抽。適量的鹽 有鹽味兒 可以不放 撒入孜然粉適量放點雞精。翻炒均勻 起鍋

步驟 7

盛到盤子裏撒上芝麻、葱花和香菜