寧波人説的灰腳團是用什麼做的

那是“灰汁團”，不是“灰腳團”，是寧波一種古老的夏季冷食。材料：早米、水、紅稻草、黃糖。傳統灰汁團的製作方法主要有以下幾道工序：

1、取灰汁。把紅稻草燒成灰放置臉盆內，倒入少量水，過濾後取汁備用。

2、浸米。把洗淨的早米放入臉盆，倒入適量的水（要漫過早米），一般要浸泡2個小時。

3、磨粉。把浸泡過2個小時的早米撈起來用手推磨進行水磨，水磨時一邊磨米一邊放水。

4、攪拌。磨完後直接倒入鍋內用文火燒，並且不斷地用鏟子順時針攪拌，逐步加入紅糖和灰汁水，待水磨粉煮到八成熟且顏色略黃時，隨即出鍋，趁熱用手搓成一個個大約直徑三、四釐米大的圓子。

5、上籠。把搓好的圓子放入墊有蒸籠布的蒸籠內蒸一個小時，蒸至一半時鍋內需加一次冷水，待顏色呈深棕色即可。這樣蒸出來的灰汁團味道又香又好吃，而且不粘牙齒。特別值得一提的是這種灰汁團越冷越好吃。