一斤鹽醃多少鹹鴨蛋
鹹鴨蛋有多種醃法，可以把鴨蛋用清水洗淨涼幹，在白酒裏滾滾，再拿出來去鹽裏粘粘，鴨蛋外都是鹽，用保鮮膜裹緊，然後放冰箱裏，過個半月二十天差不多就鹹了，如果想出油，洗好的鴨蛋曬曬再粘酒，就好出油了。還有用鹽水醃的，一斤鹽配適量的水加花椒煮開，能醃四斤左右的鴨蛋，加水的量以蓋住鴨蛋為好，煮好的鹽水涼涼再放鴨蛋。醃製差不多一個月就鹹了，時間越長越鹹，不想吃的太鹹，就少放點鹽，或是時間短點都行。
一斤鹽醃多少鹹鴨蛋
3兩左右。醃製鹹鴨蛋的通俗做法是用泥土裹住，雞蛋放入黃泥中加鹽。在家制作鹹鴨蛋更好的辦法是用水浸泡時加鹽醃製，鹽和鴨蛋的比例大約為1比4左右，鴨蛋要洗淨裝入罐中一個月左右可以醃製完成。無論是黃泥土醃製還是用水浸泡醃製，最好可以加入白酒。
一斤鹽醃多少鹹鴨蛋
製作一斤鹽，大約需要三斤兩左右的蛋。
醃鹽鹹蛋需要以飽和食鹽水醃製，製作飽和食鹽水的時候，需要每在1千克水中放入360克食鹽，而且飽和食鹽水的鹽水比例是3：7。
鹽鹹蛋由於經過一段時間的醃製，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克。
