牛腱子涮火鍋好吃嗎

不好吃。牛腱子是牛肉中韌性最強的一個部位，牛腱子肌肉和牛筋交錯，最適合醬，燒等烹飪方法，牛腱子組織緊湊不易成熟，涮火鍋的肉品講究香嫩爽滑，上腦，雪花，裏脊等最適合涮烤，牛腱子涮火鍋首先是不易成熟，牛腱子中的筋膜更是如同橡皮一般，所以涮火鍋用牛腱子不好吃。