鐵鍋怎麼選購技巧

選購鐵鍋注意以下兩點

1、看鍋的表面是否光滑，鍋面雖然不要求“均滑如鏡”，但也要力求光滑，當然，有一些不規則的紋路也沒有關係，這也是比較正常的，因為鐵鍋是鑄造工藝，不能像陶瓷一樣精細化。

2、看鍋面有無疵點鍋面有瑕疵，如凹凸了一小塊，影響不算很大，因為一般凹凸起來的是鐵，對煎煮東西無害。如果凸起的地方在鍋的凹面，建議不要選，即使購買了也要用砂輪磨去凸起的鐵塊，以免擋住鍋鏟。另外，還要看鐵鍋有無砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，危害大，在高温下會溶出有害物質，不利於人體健康，建議購買時用小刷子刷一下來查看。有的商家會用石墨遮住凹坑，用這種方法也能測試出來