雲吞餡怎麼調

雲吞餡的調法如下：1、要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關鍵，要選前腿肉，有肥有瘦，比後腿肉嫩。或者選好的五花肉。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁，不要剁太細成肉泥了，不好吃。

2、肉剁好以後，放碗裏，放鹽，放一個一蛋。

3、然後放一勺澱粉。

4、再放一勺生抽一勺蠔油。

5、再加上小葱一起拌勻，加點雞精或者味精。拌勻以後加小半碗水，用筷子順時針攪拌。直到攪拌上勁。