青稞牛肉做法

第1步、材料準備好：青稞自發粉、饅頭自發粉、牛肉餡、豬肉餡、茭白。

第2步、兩種自發粉已經配好了酵母比例，取適量倒入盆中，倒入60%左右的室温清水，攪拌成絮狀如果用普通麪粉，乾酵母的用量是粉量的1%即可。

第3步、手揉成不軟不硬的麪糰，蒙保鮮膜餳20分鐘。

第4步、大葱切末，與適量鹽、薄鹽味極鮮特級醬油、適量涼水同入肉餡盆中。

第5步、順着一個方向攪拌成肉糊。

第6步、茭白切小碎丁，入肉糊盆。

第7步、將茭白丁與肉糊混合均勻。

第8步、青稞麪糰比較大，分成兩塊易揉均勻、光滑。

第9步、將麪糰搓成長條，切成大小均勻的劑子。

第10步、撒少許麪粉，將劑子擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮。

第11步、取適量餡料放在圓皮上。

第12步、按自己的手法包成包子。

第13步、碼放在鋪了屜布的蒸鍋裏，彼此間留出距離，蓋蓋子，餳發至1.5倍大。

第14步、大火上汽後蒸20分鐘，燜3分鐘出鍋青稞麪糰的筋性差，拿取出需輕拿，或者藉助鏟子將底面剷出，防止漏底。

第15步、牛肉茭白青稞蒸包，鮮美多汁~

青稞炒牛肉

材料：青稞、牛肉、玉米、青豆、蕨麻

做法：1.青稞用高壓鍋壓熟2.蕨麻、青豆、玉米煮熟撈起備用，牛肉切丁加鹽醃漬3.將所有原材料放入鍋裏爆炒，加入調味料即可。

青稞牛肉鬆的製作方法：將牛肉用清水清洗乾淨，去除多於的皮、骨、筋，然後用刀將整理好的牛肉切成細條。

將牛肉放入鍋中，加入清水，然後加温煮制，直到將牛肉煮熟為止。

牛肉煮熟後將牛肉放入攪拌機當中攪拌，將煮熟的牛肉絞成細細的肉絲。

將絞成肉絲狀的牛肉放入烘乾機中烘烤30分鐘，然後將牛肉鬆放入攪拌機當中攪拌，使其成為牛肉鬆。

將牛肉鬆放入鍋裏，加入青稞、食鹽、白沙糖和味精，然後用勺將其攪拌均勻，然後將其分成小塊，最後放到蒸籠上蒸30分鐘後即可取出食用。