開店豬雜湯湯底做法
步驟 1
1、豬肉,豬雜,切片備用 2.西洋菜切段備用 3.姜切絲,香菜切段,葱切碎備用
步驟 2
1、先準備簡易湯底 水燒開放豬肉豬雜,舀去浮沫,放牛肉丸 繼續放薑絲,西洋菜 繼續放生抽,豬油葱,鹽適量 滾開備用
步驟 3
3、另起開水燙一下河粉/粿條/面 燙完放在碗中,倒入湯底 再加入肉類,撒上香菜葱
步驟 4
備註:豬油葱即是豬油爆葱,若沒有豬油,用花生油頂替也可,就是要燒得葱變棕色
1、 備食材:瘦肉切片放胡椒粉,生粉,鹽,糖醃製下,豬肝切片用涼水浸泡去腥(中間多次換水)腸仔提前焯水,姜切絲,切點葱花。
2、 小湯鍋放適量的水燒開,放入薑絲。
3、 先把瘦肉下鍋再放豬肝。
4、 水再次沸騰時撇去浮沫。
5、 再把腸仔放下鍋,調少許鹽,米酒,關火前放葱花即可。
豬雜湯,材料,豬肚,豬肺,豬血,豬肝,豬心,少許瘦肉。
把豬雜洗淨切片,用湯鍋煮半鍋熱水倒入豬雜,加適量鹽,煮熟後,撈去浮沫,加入糊椒粉,味精調味即可。