青椒雞火鍋做法

食材 仔公雞一隻2斤，青辣椒4個，菜籽油，豬油各兩勺，料酒一勺。

製作方法

1、將雞拔毛洗淨去頭尾，剁成塊3釐米見方，太大不易燒透，內臟一併洗淨切好。

2、千張改刀，豆芽洗淨備用，青椒橫切幾刀成圈備用。

3、鍋燒熱後，放菜籽油、豬油、後放入花椒、乾紅椒、姜、桂皮、八角，香葉再將雞塊倒入鍋內翻炒均勻

4、待鍋內水份快乾時加入豆辦醬，一勺料酒，雞精、味精，白糖少許，老抽、白胡椒翻炒加入一勺水，蓋上鍋蓋小火燒30分鐘

5 加入青椒塊翻炒入味，青椒也可以放底部，大火收汁起鍋！豆芽、千張置於火鍋底部（以防粘鍋），到此，一盆香噴噴的鬆滋雞就做好了。

主料：小雞1只，辣青椒10來個，幹辣椒1把，姜數片，蒜數粒，八角1個，葱段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調料依口味添加 火鍋食材：土豆片，白菜，泡發的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好來放） 做法

1、先將小雞去內臟洗淨（喜歡吃內臟的可以留下），剁成2-3cm的雞塊，用熱水洗幾遍將血水洗乾淨並瀝乾水分。準備好其餘需要用的食材，洗淨切片，青椒切1cm的段。

2、炒鍋注油，小火炒香薑片、蒜粒、葱段和八角，轉大火，放入雞塊爆炒，直到雞塊出油出水。