東北甜菜的做法

準備的食材有：黃壤地瓜300克、綿白糖90克、花生油500克。

步驟1：地瓜洗淨去皮，備好綿白糖。

步驟2：將地瓜切成大小均勻的滾刀塊。

步驟3：鍋燒熱加入新鮮花生油。

步驟4：用中火將油燒至5成熱時倒入切好的地瓜，轉中小火，不時用漏勺沿邊輕輕推動，用筷子扎一下，判斷生熟。

步驟5：炸制金黃色撈出。

步驟6：將油全部倒出，不要刷鍋（無需再倒油，沾在過上的油就足夠了），接着倒入白糖。

步驟7：用小火，一直要不聽的用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻。

步驟8：將白糖慢慢熬製成淺紅色。

步驟9：看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，説明糖已經熬好了。

步驟10：迅速將地瓜下鍋翻動，使其均勻的裹上。

東北甜菜的做法

材料：豬帶皮五花肉、芽菜、泡辣椒、豆豉、鹽、醬油、紅醬油、糖色、熟菜油。

做法:

1、芽菜擇洗乾淨，切成約1釐米長的節。泡辣椒切成1.3釐米長的節。

2、接着將豬帶皮五花肉刮洗乾淨，放入鍋內煮至斷生，撈出用毛巾捻乾肉皮上的水分，趁熱抹上糖色。

3、炒鍋置火上，放油燒至七成油温時，再放入肉塊炸至皮呈棕紅色撈出，放入熱湯中浸泡至皮回軟，肉塊冷後切成10釐米長、0.4釐米厚的片。

4、然後將切好的肉片用刀整齊放於蒸碗內，擺成“一封書”形狀（每碗10片），再加入調好的味汁（紅醬油、醬油、鹽）、泡辣椒、豆豉、芽菜。

5、最後將裝好肉的蒸碗，放入籠內，用旺火蒸2小時至肉熟透後，取出翻扣在盤內即成。

6、最後取出，就可以開吃了