自貢水煮牛肉做法

牛裏脊肉350克，洗盡後切0.5釐米的薄片逐一用刀拍鬆，放入盆中加適量鹽味精蛋清生粉碼味上漿。

萵筍片香芹各100克抄水斷生後撈出放在盆中墊底。

鍋中放入80克紅油燒熱，加入姜蒜米各15克炸香，下豆瓣醬餈粑海椒各10克下火鍋底料泡椒15克炒香，加入800克二湯燒開，煮3分鐘熬出香味 ，逐一放入牛肉煮熟。

然後勾欠乘到盆中，撒上花椒麪8克蒜末10克辣椒麪30克，澆上燒至4成熱的紅油50克，撒上芝麻葱花即可。特點:鹹香麻辣