大師兄小碗臊子面熱量

大師兄臊子面百克133大去熱量

用料

肉糜300g，老抽適量，料酒適量

花椒粉適量，胡蘿蔔 1根，切丁，土豆 3個

豆腐 1塊，香菜 適量，辣椒麪 適量

白胡椒粉 適量，西紅柿 2個，生薑 5片

大蒜 5瓣

臊子面的做法步驟

步驟 1

準備食材。 土豆，胡蘿蔔，豆腐切丁。 香菜切沫。 生薑大蒜切片。 肉糜用姜，老抽，料酒拌勻醃製一會兒。

步驟 2

開火煸出蒜香，炒肉糜，肉變色都熟了之後放入西紅柿塊。

步驟 3

炒到西紅柿變軟出汁。喜歡吃辣的可以撒入適量辣椒麪翻炒。

步驟 4

放入胡蘿蔔丁，土豆丁翻炒一會兒，加水沒過食材

步驟 5

放入豆腐丁，放點白胡椒粉

步驟 6

煮麪，撈出麪條澆上臊子，撒點香菜點綴一下

熱量:142 大卡(100克) 

【食材】：麪粉、豬肉、木耳、葱姜、胡蘿蔔、豆腐乾等

1、準備麪粉500克、食鹽5克攪拌一下，再加上適量的清水和麪，攪拌成面絮，下手揉成麪糰，蓋上蓋子餳面1個小時。

2、準備一塊前腿肉，把肥肉和瘦肉分開，都切成小丁，把小葱切成段，生薑切成片，提前炸點豆腐乾，晾涼切成小丁，木耳提前泡軟切碎備用。

3、在鍋裏倒上油，把肥肉放進去煸炒一下，煸炒出豬油，油炸微微發黃時，再把瘦弱放進去攪拌均勻，炒到瘦肉丁變色

4、再加上料酒去腥，把肉的水分炒幹後

5、再加上葱段、薑片、八角、桂皮、香葉攪拌均勻，再加上生抽、老抽、十三香攪拌一下，蓋上蓋子燉20分鐘

6、加上香醋、食鹽、辣椒麪翻炒3分鐘左右，這樣就可以關火出鍋了。

7、在小碗中打上2個雞蛋攪散，在鍋裏刷上一層油，把雞蛋液倒進去，攤成一張雞蛋皮，把雞蛋皮烙的定型出鍋，2個雞蛋烙2張蛋皮。

8、把蛋皮摞在一起切成長條，再切成菱形小塊。把韭菜洗乾淨，控一下水分，放在案板上切碎，把胡蘿蔔削皮切成小丁備用。

9、取出醒好的麪糰，把麪糰的表面揉光滑，再用擀麪杖擀成薄面皮，擀的過程中，要多撒點乾麪粉（或者是玉米麪），最後把麪皮摺疊在一起，用刀切成麪條，再抖散開

10、在鍋裏倒上油，把胡蘿蔔放進去翻炒一下，炒到胡蘿蔔變軟，再加上木耳、豆腐翻炒均勻，在加上點食鹽、十三香調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

11、另起鍋倒上油，把葱薑末放進去炒出香味，多加點香醋煮出香味，再加上適量的清水煮開，再加上幾勺肉臊子的紅油，這樣臊子湯就調好了。

12、在鍋裏燒開水，把麪條放進去煮，大約煮2個開鍋，這樣麪條就熟了，把煮熟的麪條放在碗中，加上肉臊子、素臊子、臊子湯、雞蛋皮、韭菜碎攪拌均勻，這樣就可以開吃了。