涼拌脱骨蒜香鳳爪的做法

用料:

雞爪 2斤（根據人數定量）

蒜末 6瓣蒜切細

香葱 5棵切1釐米左右葱段

香菜 3棵切一釐米段

泰椒 4根切片

蠔油 適量

陳醋＋白醋 多放些

白糖 適量

醬油（一品鮮） 多放（醬油，醋，水加一起沒過雞爪）

礦泉水 少量

涼拌酸辣蒜味脱骨雞爪的做法步驟:

步驟 1

雞爪洗淨，飛水（鍋里加水，花椒適量，大料2顆，葱段，姜段，料酒）涼水下鍋，大火煮開，撇去浮沫。這步是為了去掉雞爪的腥臭和血水。

步驟 2

把飛過水的雞爪撈出用熱水洗淨（簡單沖洗一下就可以了），入高壓鍋，添水沒過雞爪，加入適量料酒，薑片葱段少量，喜歡軟爛就壓35分鐘，喜歡筋道就壓25分鐘，具體根據個人口味調整就可以，我們家一般都是30分鐘

步驟 3

雞爪壓好從高壓鍋撈出，放入容器，過涼水泡上，然後準備脱骨。

步驟 4

用刀或者指甲在雞爪背面（肉少的那邊）中間劃開，一點點取出雞骨，這個過程多脱幾個就會掌握方法了，中間的指節脆骨可以留下，根據個人口味決定吧

步驟 5

把脱骨後的雞爪裝在容器裏，加入適量蠔油，適量白糖，少許水（我用的礦泉水），陳醋＋白醋＋醬油沒過雞爪，把切好的葱段，香菜段，泰椒，蒜末都加進來，拌勻，蓋上保鮮膜，入冷藏，泡一夜更入味哦，然後第二天就可以享用啦