1、鮮薺菜去根洗淨,控水。
鍋裏熱水燒開後,滴入幾滴玉米油,油的作用使薺菜燙後不變色,還是綠油油的等油化開,投入薺菜,心裏數着1、2、3、4、5,數到5秒就好了,馬上撈出來,眼觀的樣子,就是薺菜微微懨懨後就是好了
2、擠幹水分,成薺菜團,吃不了的,可以用保鮮袋密封冷凍,什麼時候想吃,化凍即可,和新鮮的薺菜一樣的口感。
3、豬肉末加上菜譜裏的調料,攪拌上勁,根據自家口味調好。
4、薺菜團切碎和肉糜攪拌均勻。
5、餛飩餡兒調好了。
燒一鍋水,等水開後將洗淨的薺菜放入,等水再開就關火,撈起薺菜擠幹水份,切碎後拌入肉末裏,加鹽,加少量白糖,加料酒,充分拌勻就做好美味的餛飩餡料啦