什麼樣的帶魚品質好

看魚鰓：新鮮帶魚魚鰓鮮紅，不新鮮的帶魚魚鰓暗紅。

看魚肚。帶魚腐敗一般會先從腹部開始，所以，看魚肚是一種比較可靠的辦法。如果魚肚完整，不脹不破，那就是新鮮的帶魚魚肚破損，有內臟溢出，有可能就是不新鮮的帶魚。

購買帶魚時不要單純用大小來辨別帶魚的質量，首先要看品種，進口的大帶魚肉質會差一些，但做出來的菜比較漂亮。國產的帶魚味道鮮，要選擇肉質豐腴的，同品種的當然是越大越好。另外帶魚表面光澤度越高的帶魚會比較新鮮，吃起來更有“鮮味兒”。除了舟山帶魚，渤海帶魚、呂四帶魚的品質也是相當不錯。