乾煸面做法

鍋中倒水燒開，漿麪條煮到8-9成熟

煮熟後的麪條放到涼水裏浸泡 ，期間換大約一次水

鍋中倒油加熱，放入葱、姜、蒜爆香後放入牛肉炒至8-9成熟，然後放入芹菜、洋葱、乾紅辣椒、青椒翻炒（可適當加熱少許清水）

翻炒均勻至食材快熟時放入鹽、味精、雞精、豆瓣醬、醬油、花椒麪翻炒均勻（調味時可根據自己的口味來定）

將事先煮好的面放進去翻炒均勻，至所有食材熟透即可

第1步

煮一鍋滾水，把面線放下去，加2小匙鹽調味。

第2步

另取一平底鍋，倒入沙拉油和麻油（1:1），把薑片煸至金黃色。

第3步

將煮熟的面線撈起瀝乾，放入平底鍋。

第4步

中火煎至表面金黃後，翻另一面繼續煎。

第5步

起鍋，盛盤。

第6步

外酥內軟，麻油香氣濃郁，吃進嘴巴里又有微辣的姜味，好吃。