雜醬做法王剛

你好，很高興為你解答！

【步驟一】：首先將五花肉皮去掉，隨後將五花肉切成大小均勻的小粒裝盤，注意不要太大也不要太小，差不多和黃豆粒大小最好。把生薑和大葱都切成末，然後裝盤備用。

【步驟二】：把準備好的黃豆醬放入碗中，放入適量的水把黃豆醬攪散成黏稠的汁狀備用。

【步驟三】：熱鍋涼油，油要比平常炒菜多一倍的油，把肉末放入鍋中，開小火慢慢煸炒，把肉末的水汽炒出來，直到炒出香味飄出，繼續炒至肉末開始變得微微發乾發黃。

【步驟四】：然後把大料和薑末放入鍋中煸炒出香味，把黃豆醬和甜麪醬放入鍋中，依然是開小火翻炒。

【步驟五】：翻炒到大醬和油溶於一體，然後放入一勺料酒，讓酒氣揮發去除腥味，繼續翻炒至炸醬變得到發亮為止，可以關火，炸醬料就熟了。好吃的炸醬就製作完成，用來拌麪下飯都非常棒哦！

雜醬做法王剛

主料

五花肉

適量

麪條

適量

輔料

雞蛋適量

紅豆適量

冰糖適量

黃醬適量

步驟 (合計 8 步)

進入烹飪模式

1、 準備原料。

炸醬麪的做法步驟_1

2、 五花肉切塊備用。

炸醬麪的做法步驟_2

3、 幹黃醬倒入醬油、清水調製稀稠。

炸醬麪的做法步驟_3

4、 雞蛋打散炒碎，注意不要太老。

炸醬麪的做法步驟_4

5、 鍋熱後不放油下肥肉丁，炒出油後下瘦肉炒熟。

炸醬麪的做法步驟_5

6、 倒入拌好的醬，加入清水、料酒、白胡椒、雞蛋大火燒開後轉小火燉至粘稠盛出。

炸醬麪的做法步驟_6

7、 豇豆煮熟切丁。

炸醬麪的做法步驟_7

8、 出鍋裝盤！