為什麼牛肉不能放啤酒

可以放

去腥味

新鮮牛肉裏面都會含有一些胺類物質，這些物質會容易產生腥味，會影響牛肉的口感和味道。但是，它會溶於酒精，在加熱的時候，會隨着酒精揮發掉，可以很好的去除牛肉的腥味，所以加啤酒能去腥味。

減少脂肪吸收

啤酒中含有大量的酶，可以分解牛肉中的蛋白質，可以促進消化吸收，從而避免吸收過多的脂肪。

燉牛肉時要放啤酒

燉牛肉時，相比加水或者加料酒燉，其實加啤酒會更好。啤酒不僅是飲品，也是上好的調味料，啤酒裏的蛋白酶可以加速讓肉質酥軟化，讓肉質變得更嫩，也更容易燉爛，而且啤酒有淡淡的麥芽香味，在燉牛肉中起到了去腥的作用，這樣味道和口感都得到改善。此外，啤酒加熱後酒精會揮發掉，不用擔心酒精含量。