發芽的花生與花生的區別

發芽的花生是可以吃的芽菜，而且它們的營養價值比花生本身還要高。

花生髮芽後會發生神奇的變化，大分子蛋白質被降解為更容易吸收的氨基酸，脂肪因為被消耗而含量降低，維生素含量卻大大提高了，其它的所有營養成分都變得更加容易吸收了。

花生髮芽後更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加，發芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍

花生出現在餐桌的時間比花生芽要長，比起營養價值，花生芽確實比花生來的更高。

花生芽中所含的能量、脂肪以及蛋白質位於蔬菜“排行榜”上的第一名，而且擁有着鈣、鐵、鋅等礦物質以及多種微量元素、氨基酸，對人體有着非常大的好處。