蒸麪皮為什麼蒸不下來

原因很多：

一，麪粉筋度不夠。必須是高筋粉！否則，特別容易不筋道而根本拉不起來。

二，火候必須大大的，旺旺的。

三，兑水多了，不行。或者，洗完面時，放置時間沒有超過6小時。或者，把上面水倒了，換點等量的新的水。

其次，不太重要的因素是：和麪和的太軟，醒的時間短。和麪達一表面光滑，不粘手才好。和麪達不到這種程度，洗面就不能洗好，就不筋道，易爛。建議：

第一，得換種面，高筋粉。

第二，火候得大。