鯽魚怎麼炸又酥又脆又辣

主料 小鯽魚 500克 輔料 油 適量 鹽 適量 生薑 適量 料酒 適量 麪粉 20克

步驟 1.小鯽魚去內臟，去鱗，去腮，洗淨，魚肚子裏的黑膜一定要去幹淨

2、放入鹽，料酒醃製30分鐘

3、放入適量的麪粉

4、攪拌均勻，使每條魚上都沾上面粉

5、鍋中放油，放入醃好的鯽魚

6、一面炸到金黃色，輕輕地翻到另一面

7、兩面都炸到金黃色撈出控油

8、等到鍋中的油温升高，放入小鯽魚再炸一遍

9、炸到鯽魚酥脆即可出鍋 小貼士 一定要把魚肚子裏的黑膜去除乾淨，不然會很腥

1、魚裏面放1勺鹽，2勺料酒。放上薑絲和葱結醃製半個小時。

2、碗裏打兩個雞蛋，把雞蛋攪散。加入一小勺鹽，一大勺麪粉。半勺澱粉。再加一點清水攪拌成糊。糊調好以後再倒一點點色拉油，再攪拌均勻就做成了脆皮糊，這樣炸出來的魚外酥裏嫩。

3、把魚撿去葱姜，然後倒入脆皮糊攪拌均勻，讓每一條魚都粘上脆皮糊。

4、鍋裏燒油，由温燒到5成熱，也就是油麪開始冒煙的時候，關小火。下入小鯽魚記住要一條一條的下，要不然會粘在一起。炸的時間稍微長一點，這樣子讓魚慢慢炸熟。第1遍挨個放進去，炸熟透至定型之後撈出來

5、等到油温升高了又再復炸幾遍直到把小鯽魚炸酥炸脆為止。炸好之後就可以吃啦，這樣炸出來的小鯽魚連骨頭都一起可以吃掉