廚師刀功怎麼練

先從配菜開始，每天要練習切菜，一開始用要扔掉的白菜葉練，或者削下的冬瓜皮土豆皮反其它廢棄的皮葉練刀功，練到有一定手感了再上案切菜，時間長了要靠手感閉眼能切好菜，刀功就練成了。

首先要掌握刀功的基本技能。例如直刀切，斜切，打花刀等十二種基本刀法。

最直接的刀功練法就是熟能生巧，在每天的練習中間學會技能，並且要天天的練習，這樣練了6個月以後，就會有逐步的提高。

廚師練刀工從切土豆絲開始，這刀工的練習是在當打荷就開始，等練好刀工才能有人教你做'最初級的廚師，要有人帶，你要跟對一個人，這個人必須有話語權，這樣就認師傅，送禮是必須的，人家讓你上灶，就是初步入了行，這時你的刀工必須拿的出手，如果還在練那絕對不行。