醪糟放久發苦還能吃嗎

不能

醪糟酒味很重有點苦最好不要吃。醪糟是米中的澱粉，經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成酒精，發酵5-7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，醪糟的甜味沒有了自然苦味突出了，此時的醪糟失去了食用價值。

發酵完全的醪糟略有苦味是正常的，可以將醪糟蒸餾出米酒，蒸餾出的米酒也會有些苦，不介意的話可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。

米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨着時間的延長，蛋殼的顏色逐漸變深，這樣，米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完後，雞蛋仍然可以食用。