王剛爆炒毛肚正宗四川做法

料:毛肚120克

輔料:青椒2個，花生油30毫升，香辣醬20克，洋葱1/4個，生薑4片，料酒1勺，藤椒油10毫升

— 烹飪步驟 —

1· 黑毛肚沖洗乾淨後切成條

2· 青椒切絲，洋葱切絲，姜切絲

3· 鍋中放油燒熱，下香辣醬炒香

4· 放入薑絲炒出香味

5· 放入青椒和洋葱

6· 炒至9成熟

7· 放入黑毛肚大火翻炒一下

8· 放入料酒，藤椒油

9· 迅速翻拌均勻出鍋裝盤食用

牛毛肚300克，洋葱半個，小米椒5個，香菜1根，姜1塊，蒜2瓣，大葱1段

步驟：

1、毛肚洗淨切條，洋葱切條，小米椒切粒，姜葱蒜切片，香菜切段，幹辣椒剪成段

2、毛肚放入鍋中焯水半分鐘，撈出待用

3、鍋中倒入適量油，放姜葱蒜、豆瓣醬、幹辣椒、花椒炒香，倒入洋葱翻炒半分鐘

4、放入毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻後盛出，撒上香菜即可。

用料:

牛百葉 200克

花椒 一小撮

蒜 一頭

糖 適量

鹽 少量或不放（豆瓣醬很鹹）

味精 少量或不放

料酒 適量

老抽 適量

葱白 適量

生薑 半隻

香葉 兩片

香菜 適量

紅米椒 5-6只

紅油豆瓣 適量

王剛爆炒毛肚正宗四川的做法:

步驟 1  配菜切好，百葉熱水中燙汆一下

步驟 2  冷鍋熱油放入百葉略炸一下

步驟 3  百葉微卷撈出

步驟 4  另起鍋，冷鍋熱油放入葱薑蒜花椒香葉豆瓣

步驟 5  炒出紅油

步驟 6   倒入百葉及紅米椒快速翻炒，將剩餘調料放入，翻炒均勻，關火後撒入香菜拌勻，出鍋裝盤即可。