為什麼紅茶梗比較多

首先是茶樹本身的品種問題。普洱茶中有一類特殊的紫鵑、紫芽茶，這類茶有的是渾身都是紫，還有的是隻有芽葉是紫的，這是由茶樹本身的品類決定的，紅梗是其中的一種，長在樹上就紅，做成幹茶以後也不會改變它本身的特徵。

茶樹品種的因素導致的紅梗紅葉是這類茶本身的特點，是先天的，無法避免的。

1、茶種的原因

普洱茶有一種特殊類型的紫芽茶。這些茶樹的芽葉本來都是紫色的，這屬於於茶樹特殊的類型。紅莖是其中之一。它在樹上是紅色的，在製成幹茶後它不會改變它的特性。

由茶葉品種因素引起的紅梗紅葉是這種茶本身的特徵，是天生的，不可避免的。這種茶的紅葉紅梗對茶的質量沒有影響，而且這個也比較好辨別。

2、採摘運送摩擦

茶農採摘的鮮葉不是直接送到初制所裏晾乾加工，很多茶農往往會把茶葉放在竹簍裏或布袋裏面，採摘夠一定數量才運送到最近初制所加工。運送過程中路途顛簸，茶青摩擦發生氧化，加工成品時就會出現紅梗紅葉。

尤其是一些偏僻的林地，諸如古樹林或國有林之類，交通不便路途遙遠，這些鮮葉採摘以後不能及時處被理，一路顛頗，茶葉不斷與容器碰撞，加上被太陽曬到，可能導致茶葉內部物質變化，就可能出現紅梗紅葉的現象。這種紅梗紅葉會對質量有一定影響。

3、鮮葉萎凋未能及時進行

從茶葉採摘到進行萎凋，這個過程有時長達2-3小時（如果路途遙遠甚至長達半天），鮮葉長時間捂在一起，裏層茶葉的温度高，如曬到太陽，中間部分的茶葉自然會被燒熱。這部分被捂的茶，經過殺青揉捻會出現紅梗紅葉。

4、 攤晾時間的長短

鮮葉送回來後，採摘的鮮葉要儘快攤開，避免採摘的鮮葉長時間放置在背籮和袋內，導致鮮葉透氣不好，被擠壓、悶到，發熱紅變，影響品質。攤晾的目的並不僅僅是失水而是為了避免鮮葉發酵，導致紅梗紅邊！ 攤晾的時間一般不超過3小時， 時間過長就有可能導致茶葉中出現紅梗紅葉 。

5、 殺青工藝出現問題

殺青是通過高温破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。而在殺青揉捻時，茶青由於走水不均勻、殺不熟等，或者揉捻不到位、不均勻，散發出去的水分太少，水分滯留在葉梗裏，會導致茶葉成品有紅葉、紅梗出現。

不可否認的是，許多普洱茶是不可避免的會有紅梗紅葉，我們要明晰一點就是數量較少的紅梗和紅葉是不會影響我們的日常飲用，如果數量多的才是説明這個茶製作過程中某道工序可能出錯了。

對綠茶來説，一般都是採摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗。在紅茶的採摘標準中，有時需要的是較為成熟的鮮葉，茶梗的存在是很正常的現象。