刺菜焯水後變黑怎麼辦

刺嫩芽被譽為野菜中的“愛馬仕”，營養價值很高。焯水一般是洗去其中的澀味和草腥味，一般用熱水焯一遍再用涼水過下，根據吃法不同而異。焯熱水不宜過久，一二十秒就行，因為蔬菜中的維生素、葉綠素、無機鹽等營養成分會不耐高温而溶於水中，導致水變色。