麻辣雞脖鮮香麻辣好吃又開胃
麻辣雞脖鮮香麻辣好吃的做法:
1、將雞脖洗淨,煮鍋里加水下一半的葱、姜段煮沸,下雞脖微微焯一下,去除血腥等雜質,然後放到温水裏洗淨
2、若雞脖子很長的話,可以在焯過之後稍稍改刀成小段,這樣也便於入味。
炒鍋中加底油,燒熱後下入幹辣椒、花椒爆香專成中火,下入之前焯好的雞脖快速翻炒,加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色
3、炒到冰糖基本化了之後,加水沒過雞脖,加另一半的葱、姜段、2勺鹽、大料,用大火煮沸後,調成中火慢慢入味
4、這樣煮約9分鐘左右,水分收幹了一些後,加1-2勺辣椒麪拌勻,關火讓雞脖浸泡在湯汁裏,再次讓其充分入味。